Летнее предложение
+7 (861) 238-87-91

В Здравнице «Лаго-Наки» готовить будет гуру средиземноморской кухни Антонио Баратто

07 марта 2018

То, что мы едим сегодня, какие пищевые привычки передаем нашим детям, определяет состояние здоровья всех нас не только в настоящем, но и, главное, в будущем. Самая известная сегодня именно с позиции здоровья – кухня Средиземноморская. На нее повлияли климат и близость к морю, она богата, здорова и разнообразна. В ней много полезных морепродуктов. Жители Средиземноморья — горячие поклонники зерновых и бобовых, овощей и пряностей — салата-латука и помидоров, артишоков, баклажанов и кабачков. Равно как и собственного вина. Например, в Италии выращивают больше сортов винограда и производят больше вина, чем в других странах.

Весь мир ценит и восхищается поварами из этого уголка Европы, за ними выстраиваются в очередь лучшие рестораны Европы. Это особая каста шеф-поваров, которые заслужили имя своё – личными талантами и особым видением кулинарного искусства.

России в этом смысле повезло – итальянцы любят русских. И это чувство взаимно: русские любят итальянцев, обожают итальянскую кухню и стараются при любой возможности посетить те рестораны или кафе, куда приезжает работать или делиться своим опытом итальянский шеф. Одного такого шефа пригласил самый известный и самый успешный на сегодняшний день российский ресторатор Аркадий Новиков. Именно в его легендарном ресторане «Сирена» работал 10 лет шеф-поваром итальянец Антонио Баратто.

Что за шеф? Извольте: родился в Милане, в 15 лет решил посвятить свою жизнь гастрономическому искусству. Наверное, это было предопределено: отец Антонио держал лавку-кулинарию, и вся семья так или иначе принимала участие в деле. Антонио начал карьеру помощником повара в ресторане в самом центре миланского исторического квартала Брера. Дослужившись до повара, переехал в Париж. И начался период четырех больших городов – из Милана до Парижа, Вашингтона, Нью-Йорка и Мехико. Сначала –дополнительное образование на кухне знаменитого отеля Ritz Paris на Вандомской площади. Получив понимание идеальных основ французской кухни, переехал в Нью-Йорк, на кухню знаменитого ресторана Remi (того самого, где кормили по 700 человек в день).

А еще через несколько лет, в начале 2000-х – дополнительное образование у Алана Дюкасса, Several Stage at Alain Ducasse Formation в Париже. Дюкасс – обладатель самого большого количества звезд «Мишлен», один из самых известных шеф-поваров современности. Его ученики – десятки шефов планеты, его рестораны ежегодно посещают сотни любителей высокой кухни, его книги о гастрономии известны во всем мире.

И вот в 1997-ом Антонио Баратто пригласил Аркадий Новиков. Ресторатор с удивительным инстинктом Успеха. Потому что уже менее чем через четыре года «Сирена» получает звание Best restaurant’2001, а в 2001-2003-2004 гг стабильно входит в ТОП-5 ресторанов России. Это как раз тогда, когда он получал дополнительный опыт у Алана Дюкасса.

В России в разные годы Баратто становился шефом ресторанов Borgato, Settebello и Mario. И везде он следовал своему главному принципу: работать по стандарту качества, уважать всех и каждого: гостей, поваров, официантов. И еще – сами продукты. Антонио Баратто готовит так, чтобы подчеркнуть свежесть исходных ингредиентов и натуральность вкуса.

Весну и свое десятилетие Здравница встречает с Антонио Баратто. Он прилетает в Здравницу в качестве шефа-консультанта для мастеров нашей кухни. А также проведет ряд мастер-классов для гостей Здравницы.

Конечно, принимая предложение, Антонио Баратто оценил наше стремление постоянно улучшать и разнообразить меню здорового питания для наших гостей, горный воздух и качество минеральной воды. Конечно, он оценил качество и натуральную свежесть продуктов, которые мы в большинстве своем закупаем у местных агропромышленных компаний и фермеров. Может быть, потому, что они так похожи на продукты его Родины, Средиземноморья. Ведь в Здравнице можно творить, как будто вернувшись домой, в детство, где папа говорил: наша средиземноморская кухня, сынок, дает самое важное, что нужно для человека – здоровье и наслаждение — нам, и здоровье — нашим потомкам. Возможно, папа мечтал вырастить из Антонио гуру средиземноморской кухни. Ну что ж, сеньору Баратто-старшему это удалось.

Здравница «Лаго-Наки» — современный медицинский реабилитационно-восстановительный центр (Республика Адыгея), где в основе каждой лечебной программы лежит интеграция вековых традиций китайской медицины и натуропатии с новейшими достижениями в области медицинской и психологической реабилитации. Флагманское направление «Активное долголетие» — для всех, кто хочет иметь возможность ощущать себя молодыми, здоровыми, активными, полными творческой энергии и жизненных сил.

Здравница «Лаго-Наки» — лауреат Национальной премии в области импортозамещения «Приоритет» (номинация «Туризм. Рекреация»).

Рекомендуем к прочтению

Бесплатный комплекс для профилактики и нивелирования последствий коронавируса

Управляющий партнер Здравницы «Лаго-Наки» Татьяна Мамонтова - спикер HORECA FEST-2022: о трендах Оздоровительного туризма

В Крыму, в отеле «MRIYA RESORT & SPA» 12-13 Апреля состоялся масштабный форум для отельеров, руководителей и главных врачей санаторно-курортных комплексов HoReCa Fest 2022.

Направления Форума – Отельный бизнес, Ресторанный бизнес и Гастрономия, и Оздоровительный туризм, который стал одной из ключевых тем второго дня Форума.


Темой Оздоровительный туризм были объединены два выступления спикера Форума Татьяны Мамонтовой, управляющего акционера Здравницы "Лаго-Наки",  руководителя комитета Ассоциации оздоровительного туризма и корпоративного здоровья РФ по качеству и развитию санаторных и оздоровительных объектов, члена ООО «Деловая Россия-Москва».

25 апреля 2022
Бесплатный комплекс для профилактики и нивелирования последствий коронавируса

Как отделу продаж наиболее эффективно работать в новых реалиях?

По прогнозам редакции журнала «С.К.О.», в весенне-летний период санатории не испытают существенных проблем с загрузкой – скажется кешбэк, желание россиян вложить деньги в своё здоровье, ограничения по выездам за рубеж. Вплоть до августа, скорее всего, у здравниц не будет проблем с загрузкой. Сложности с количеством гостей могут проявиться ближе к осени. И тогда коммерческим санаториям придётся побороться за каждого гостя. Здесь на первую линию борьбы за клиента выходит отдел бронирования и продаж.

В нашем материале мы предлагаем обратить внимание на возможности службы бронирования и продаж. Какая роль у сотрудников службы в коммуникации с клиентом? Что нужно учесть руководителям санаториев при подготовке специалистов этого профиля? За счёт чего сотрудники могут максимально реализовать потенциал санатория? Как сейчас эффективно продавать услуги, когда все привычные маркетинговые инструменты теряют актуальность?

30 марта 2022
Бесплатный комплекс для профилактики и нивелирования последствий коронавируса

Программа PostCovid: профилактика и реабилитация (от 10 суток) – пролонгирование акции и новые бонусы программы лояльности

08 Февраля 2022 года –  До середины Марта в Здравнице «Лаго-Наки» (Республика Адыгея) увеличены сроки Акции Программы PostCovid: профилактика и реабилитация (от 10 суток), а также обновлены Бонусы по Программе Лояльности (от 10 суток) для всех гостей, кто прилетел на Лечение и восстановление.

08 февраля 2022
Летнее предложение +7 (861) 238-87-91

Мы в соц сетях

До 31 августа ДЕНЬ заезда и выезда В ПОДАРОК 🎁