-10% на лечение зимой

В Здравницу «Лаго-Наки» (Республика Адыгея) едет гуру средиземноморской кухни

27 февраля 2018

То, как мы кормим себя – определяет состояние здоровья всех нас и сегодня, и, главное, в будущем. И поскольку мы передаем собственные привычки собственным детям, наши пищевые привычки сегодня, пока частично, но уже начинают определять состояние здоровья наших потомков. Самая известная сегодня именно с позиции здоровья – кухня Средиземноморская. Это стиль питания выбирают люди, которые придерживаются здорового образа жизни. Выбирают по двум основным причинам: средиземноморская зона является колыбелью западной цивилизации, и находится на перекрестке африканского, азиатского и европейского влияния. И не менее важное: продолжительность жизни в этой зоне является одной из самых высоких в мире. 

Кухня Средиземноморья, на которую повлияли климат и близость к морю, богата, здорова и разнообразна. Климат – наличием тех или иных ингредиентов в различных частях региона, близость к морю – наличием морепродуктов. Жители региона горячие поклонники зерновых и бобовых, овощей и пряностей - салата-латука и помидоров, артишоков, баклажанов и кабачков. Равно как и собственного вина, ведь в Италии выращивают больше сортов винограда и производят больше вина, чем в других странах. 

И весь мир ценит и восхищается поварами из этого уголка Европы, за ними выстраиваются в очередь лучшие рестораны Европы. Это особая каста шеф-поваров, которые заслужили имя своё – своими талантами и особым видением кулинарного искусства. 

России в этом смысле повезло – итальянцы любят русских. И это прекрасно взаимно: русские любят итальянцев, обожают итальянскую кухню и стараются при любой возможности посетить те рестораны или кафе, куда приезжает работать или делиться своим опытом итальянский шеф. Одного такого шефа пригласил самый известный и самый успешный на сегодняшний день российский ресторатор Аркадий Новиков. Именно в его легендарном ресторане «Сирена» работал 10 лет шеф-поваром итальянец Антонио Баратто. 

Что за шеф? Извольте: родился в Милане, в 15 лет решил посвятить свою жизнь гастрономическому искусству. Наверное, это было предопределено: отец Антонио держал лавку-кулинарию, и вся семья так или иначе принимала участие в деле. Антонио начал карьеру помощником повара в ресторане в самом центре миланского исторического квартала Брера. Дослужившись до повара – переехал в Париж. И начался период четырех больших городов – из Милана до Парижа, Вашингтона, Нью-Йорка и Мехико. Сначала –дополнительное образование на кухне знаменитого отеля Ritz Paris на Вандомской площади. Получив понимание идеальных основ французской кухни – переехал в Нью-Йорк, на кухню знаменитого ресторана Remi (того самого, где кормили по 700 человек в день). 

А еще через несколько лет, в начале 2000-х – дополнительное образование у Алана Дюкасса, Several Stage at Alain Ducasse Formation в Париже. Дюкасс – обладатель самого большого количества звезд «Мишлен», один из самых известных шеф-поваров современности. Его ученики – десятки шефов планеты, его рестораны ежегодно посещают сотни любителей высокой кухни, его книги о гастрономии известны во всем мире. 

И вот в 1997-ом Антонио Баратто пригласил Аркадий Новиков. Ресторатор с удивительным инстинктом Успеха. Потому что уже менее, чем через четыре года «Сирена» получает звание Best restaurant’2001, а в 2001-2003-2004 гг стабильно входит в ТОП-5 ресторанов России. Это как раз тогда, когда он получал дополнительный опыт у Алана Дюкасса. 

В России в разные годы Баратто становился шефом ресторанов Borgato, Settebello и Mario. И везде его главный принцип работы: работать по стандарту качества, уважение ко всем и к каждому: к гостям, поварам, официантам. И еще – к самим продуктам. Антонио Баратто готовит так, чтобы подчеркнуть свежесть исходных ингредиентов и натуральность вкуса. 

Весну и свое десятилетие Здравница встречает с Антонио Баратто. Он прилетает в Здравницу в качестве шефа-консультанта для мастеров нашей кухни. А также проведет ряд мастер-классов для гостей Здравницы. 

Конечно, принимая предложение, Антонио Баратто оценил наше стремление постоянно улучшать и разнообразить меню здорового питания для наших гостей, горный воздух и качество минеральной воды. Конечно, он оценил качество и натуральную свежесть продуктов, которые мы в большинстве своем закупаем у местных агропромышленных компаний и фермеров. Может быть, потому, что они так похожи на продукты его Родины, Средиземноморья. Ведь в Здравнице можно творить, как будто вернувшись домой, в детство, где папа говорил: наша средиземноморская кухня, сынок, дает самое важное, что нужно для человека – здоровье и наслаждение нам, и здоровье нашим потомкам. Возможно, папа мечтал вырастить из Антонио гуру средиземноморской кухни. Ну, что ж, сеньору Баратто-старшему это удалось. 

Untitled-2.jpg

Рекомендуем к прочтению

Бесплатный комплекс для профилактики и нивелирования последствий коронавируса

Сертификат Здравницы «Лаго-Наки» получили победители Клубной премии первого Охотничьего бала в России

В гостинице Метрополь в Москве состоялся первый Охотничий бал Ассоциации русских охотников. Это благотворительный бал, и деньги, собранные во время аукциона и розыгрыша призов, организаторы направят на восстановление усадьбы Першино – самой крупной охотничьей усадьбы конца XIX - начала XX века, расположенной в Тульской области. В усадьбе, владельцем которой был Великий князь Николай Николаевичи Романов (младший), выводились лучшие породы охотничьих русских борзых собак. Ассоциация русских охотников «Русский охотничий клуб 1887 года имени Л.П. Сабанеева» взяла на себя миссию восстановления этой уникальной для России усадьбы с её историей разведения псовой породы - Русская псовая борзая, известной во всём мире.

01 декабря 2022
Бесплатный комплекс для профилактики и нивелирования последствий коронавируса

Здравница «Лаго-Наки» (Республика Адыгея) и представившая ее в Заявке на конкурс управляющий партнер Татьяна Мамонтова стали победителями в номинации «Здоровье нации» Международного конкурса WIN-WIN-WOMEN

WIN-WIN-WOMEN – международный конкурс среди женщин-предпринимателей, церемония награждения победителей которого прошла 25 Ноября в Красноярске. Организатором ежегодного конкурса выступает Центрально-сибирская торгово-промышленная палата и Межрегиональная Ассоциация Женского Бизнеса. Конкурс проводится в целях поддержки и популяризации достижений женщин-предпринимателей, формирования благоприятной среды для обмена опытом и технологиями, взаимовыгодного обучения и взаимовыгодных союзов, установления деловых контактов, гарантирующих перспективы.

28 ноября 2022
Бесплатный комплекс для профилактики и нивелирования последствий коронавируса

Здравница «Лаго-Наки» (Республика Адыгея) – участник Международного бизнес-конгресса «Новые правила роста» в Санкт-Петербурге

13-14 октября 2022 года в Таврическом дворце Санкт-Петербурга состоялся Международный бизнес-конгресс “Новые правила роста”.

17 октября 2022
Новый год в Здравнице! +7 (861) 238-87-91

Мы в соц сетях

Встречайте Новый год в Здравнице!

Забронировать