Если мы сегодня, в первой четверти XXI века, начнем тщательно рассматривать советы по правильному питанию, которые раздаются в мире направо и налево, то сможем увидеть интересную закономерность: бремя доказывания истины чаще на тех, кто отрицает «путь посередине». То самое «золотое правило» - 50 на 50.
Философом, который написал учебник о том, как правильно понимать умеренность, был Аристотель. Его ключевое понимание заключалось в том, что большинство достоинств (главное - не все!) лежат «посередине» между пороками избытка и недостатка. Слишком мало родительской заботы – пренебрежение, слишком много – душит. Звучит, как вполне здравый смысл, но мы не должны забывать, что в нашей христианской культуре добродетели и пороки обычно рассматриваются как полярные противоположности, но не точки спектра.
Требуется пример? Доказательство этих слов? Пожалуйста: в среднем углеводные зерновые сухие завтраки содержат колоссальные 12 граммов сахара в типичной порции. Насыпая своему ребенку утром этот… «полезный утренний корм», задумывались ли вы, что в данном случае сахар выступает как «алкоголь ребенка»? Как его будущая «вредная привычка»?
А что говорят современные исследования?
Употребление углеводов в умеренных количествах, по-видимому, является оптимальным для здоровья и долголетия, полагает новое исследование, результаты которого опубликованы в авторитетном журнале The Lancet Public Health.
Низкоуглеводные диеты, которые ограничивают углеводы в пользу увеличения потребления белка или жира, являются популярной в мире стратегией снижения веса. Однако долгосрочный эффект ограничения углеводов является спорным. Исследование было посвящено связи между потреблением углеводов и смертностью.
Участники наблюдательного исследования потребляли 600-4200 ккал в день для мужчин и 500-3600 ккал в день для женщин, при этом участники с экстремальным (высоким или низким) потреблением калорий были исключены из анализа.
Наблюдательное исследование, в котором участвовали более 15 400 человек (риск атеросклероза), показало, что диеты с низкой энергией (<40%) и высокой энергией (>70%) в углеводах связаны с увеличением смертности, в то время как умеренные потребители углеводов (50-55%) имели самый низкий риск смертности.
Исследование и мета-анализ показали:
- диеты с низким содержанием углеводов, в которых углеводы заменяются белками и жирами из растительных источников, связаны с более низким риском смертности по сравнению с теми, где углеводы заменяются белками и жиром из животных источников;
- употребление большего количества белков животного происхождения и жиров из продуктов (говядина, ягненок, свинина, курица и сыр) были связаны с большим риском смертности. Альтернативное употребление большего количества растительных белков и жиров (овощи, бобовые и орехи) было связано с низким риском смертности.
Мы продолжим…
